За шеста поредна година Българската асоциaция на сомелиерите и виноценители и Българската асоциация за кулинарна култура в партньорство с Община Варна, организираме „Фестивал вино и храна” - Варна 2018 г. , който ще се проведе в гр. Варна от 13 до 15 април 2018 г. в сграда  „Варна 115“- бул. ‘’8-ми Приморски полк” 115

Гурме-зона „Ресторантът” с  Шеф готвач Петър Йоргов и екипът му  и тази година ще бъде съпътстващ Гурме фестивал "Варна 2018".

Програма

·         13 април 2018 /петък/:

Отворено за професионалисти (ХОРЕКА) – вход с покани 14:00 – 16:00 ч.

Отворено за граждани: 16:00 - 20.00 ч.

Официално откриване: 16:00 ч.

 

·         14 април 2018 /събота/:

Отворено: 11:00 - 19.00 ч.

 

 

·         15 април 2018 /неделя/:

     Отворено: 11:00 - 17.00 ч. 

 

• Вход за посетители с входен билет от  10.00 лв. за един ден, 20 лв за три дни
• Входът за гурме зоната  „Ресторантът” с меню на стойност 25.00 лв. на ден
• Зона „Street food”: 
  - Пици с натурален квас ще представят ресторанти ”Стария Чинар”
  - Great Western Barbecue

Меню

• 13.04.2018г. Петък – Шеф ПЕТЪР БУРАКОВ & АНИ БОЛАНД
• ПРОЛЕТНИ САЛАТКИ С ХУМУС ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

СИРЕНЕ С ЖЕНСКО БИЛЕ И АРОМАТ НА ЛИМОН, ХРУПКАВИ МОРСКИ „ЧЕРЕШИ“, РАПАНИ КОНФИ, ЧЕРИ ДОМАТИ С БИЛКИ И ДРЕСИНГ С КУРКУМА

• ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ СПЕЛТОВО - РЪЖЕН ХЛЯБ С КВАС  ръж 40% в т.ч. квас, спелта 60%, заредена изворна вода - сребро, слънце, зеолит, сусам, копривено брашно, резене, кимион, хималайска сол

• ОПАШКА ОТ МОРСКИ ДЯВОЛ В ПУШЕН СПЕК

КРЕМ ОТ МЛЕЧЕН ГРАХ, ГЪБИ НАМЕКО, СУШЕНИ ДОМАТИ,  СОС С ЧЕРНОМОРСКА БЯЛА ПЯСЪЧНА МИДА И ШАФРАН

• ЧИЙЗКЕЙК С МАЛИНИ

БЯЛ ШОКОЛАД И ДЕХИДРАТИРАНО ЯГОДОВО МЕРЕНГЕ

Часове гурме-зона: 18:00 ч./ 50 места / КУВЕРТ 25 лв.

 

14.04.2018г. Събота - КРИСТИЯН ПАШОВ &  АННА ПАВЛОВА

• ВАРИАЦИЯ ОТ ЦВЕКЛО

СИРЕНЕ С КАШУ И ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ, КРЕСOН, МЕЛБА ТОСТ

• ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ
• ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ЛИМЕЦОВО - РЪЖЕН ХЛЯБ С КВАС ръж 50%, в т.ч. квас, лимец 50%, заредена изворна вода - сребро, слънце, зеолит, орехи, сушени домати, пушен червен пипер, чесън на прах, риган, хималайска сол
• БУТ ОТ ИЗТОЧНОБАЛКАНСКА СВИНЯ С ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ

КРЕМ ОТ ГРАХ СЪС ЗЕЛЕН БОБ И МЕНТА,

КАЧАМАК С КРАВЕ СИРЕНЕ И ОПУШЕНА СЛАНИНА,

МИНИ ГРАДИНКА ОТ СЕЗОННИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, СОС МАРСАЛА

•  „CREMEUX“ ОТ БЪЛГАРСКА РОЗА С МАРАКУЯ И ДАКУАЗ ОТ ШАМ ФЪСТЪК

Часове гурме-зона: 13:00ч./ 50 места; 16:00ч. / 50 места / КУВЕРТ 25 лв.

 

• 15.04.2018г. Неделя – Шеф ПЛАМЕН ПЕТРОВ & Шеф СТОЯН ПЕНЕВ
• АРТИШОК В ГУАЦЕТО ОТ НАХУТ С МИДИ, ПАНЧЕТА И ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ
• ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ С КВАС

нахут 18% - квас, елда 43%, кафяв ориз 39%, заредена изворна вода - сребро, слънце, зеолит, шарлан, цвекло на прах, кимион, нигела, хималайска сол

• ФИЛЕ ОТ ЕСЕТРА

ЗАПЕЧЕНО С ШИСО МАСЛО, ТАПИОКА СЪС СЕПИЯ И ТАЙ КЪРИ

• МАНГО | КОКОС | МЕНТА

Часове гурме-зоната: 12:00ч./ 50 места; 15:00ч. / 50 места / КУВЕРТ 25 лв.

•  

КУВЕРТИ ЗА ЗОНА „РЕСТОРАНТ“ СЕ ЗАКУПУВАТ НА РЕЦЕПЦИЯТА НА ФЕСТИВАЛА  В ПЕТЪК СЛЕД 16.00 Ч. ЗА ТРИТЕ ДНИ!

 

„Фестивал Вино и Храна Варна 2018“ ще акцентира върху темата  развитието на кафе културата в България. 

В трите дни на Изложението ще се проведе  Регионалното  състезание ЛАТЕ АРТ.

Награден фонд: общо 2000 лв.

1000 лв. - I– во място

 600 лв. - II– ро място

 400 лв. - III– то място

Състезанието ще се провежда по стандартите на SCA с официалните за 2018г. кафемашини.

Жури:  Dario Ciarlantini и Michael McCauley

 

Семинари

13.април/петък/ с домакинството на Culture club studio  21 

начало 21.00 ч. 

Сингъл малц скоч уиски tasting  и усещането за място - има ли "тероар" в уискито?

Райони, техники , стилове в Шотландския сингъл малц. 

Ще дегустираме:

Benromach 10 YO  

BenRiach 16 YO

GlenDronach Cask Strength Batch 5

Kilchoman 100% Islay 7th Edition

лектор Асен Станев, вино и уиски ентусиаст, част от проекта Two Owls, с интереси в производството и налагането на независими, нишови, традиционни вина и високоалкохолни напитки. 

вход 30 лв/заплаща се на място/

 

14.04 /събота/ с домакинството на Culture club studio  21 

начало 13.00 ч. до 14:00

Професионална дегустация на испански зехтини

За почитатели на здравословното хранене и „течното злато” - зехтина. Удоволствие е за нас да Ви поканим на дегустация на няколко вида испански зехтини екстра върджин. Елате и се насладете на невероятния вкус на "течното злато" на Испания. На дегустацията ще научите интересна и полезна информация за испанските зехтини, като: - кратка история на маслината и зехтина - сортовете маслини в Испания - видове зехтини и начин на производство - как се дегустира зехтин - качества и кулинарно приложение Ще имате възможност да опитате няклко невероятни истински зехтина, като 3 от тях са сред най- добрите Био зехтини в Света. Заповядайте да усетите един Средиземноморски полъх с аромат на маслина

лектор: Радослав Кирилов

вход 10 лв

 

15.04 /неделя/ с домакинството на Culture club studio  21 

начало 13.00 ч. 

Една вълнуваща винена дегустация в памет на Алекс Велянов, една от най-ярките звезди на българския винен небосклон, напуснал ни без време!

На вашето внимание ще предложим три бели и три червени вина от последните му два български проекта, чийто главен двигател бе той - Thirstwines и Two Owls, реализирани съответно с партньорите Стефан Гьонев и Асен Станев.

На вниманието на публиката ще бъдат представени вина, които отразяват визионерския дух на Алекс, като дегустацията ще бъде водена и коментирана от Борис Добрев, съдържател на пловдивския винен бар Vino Culture. 

Вход за събитието 12 лв /задължителна предварителна резервация на Рецепция на Фестивала/